• Een smeuïge bananencake met een frisse twist van bosbessen – simpel om te
    maken, maar verrassend lekker. Dankzij de rijpe bananen en een scheutje
    gecondenseerde melk blijft de cake heerlijk zacht van binnen.

  • Chef's Tip

    Bestrijk de cake na het bakken licht met gecondenseerde melk voor extra smeuïgheid en een glansje.

Ingrediënten

  • 3 rijpe bananen
  • 2 eieren
  • 100 gram ongezouten boter
  • 150 gram kristalsuiker
  • 100 ml gecondenseerde melk
  • 1 tl vanille-extract
  • 200 gram bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • ½ tl baking soda
  • Snufje zout
  • 1 tl kaneel
  • 100 gram bosbessen

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 175 °C
    (boven- en onderwarmte). Vet een
    cakevorm in en bestuif met bloem of
    bekleed met bakpapier.
  2. Prak de bananen in een grote kom tot
    een gladde massa.
  3. Voeg de natte ingrediënten toe: meng
    de eieren, gesmolten boter, kristalsuiker,
    gecondenseerde melk en vanille extract
    door de geprakte banaan.
  4. Meng de droge ingrediënten in een
    aparte kom: bloem, bakpoeder, baking
    soda, zout en kaneel.
  5. Combineer alles: voeg het droge
    mengsel toe aan het natte mengsel en
    roer tot het net gemengd is. Niet
    overmixen.
  6. Spatel de bosbessen voorzichtig door
    het beslag.
  7. Giet het beslag in de cakevorm en strijk
    de bovenkant glad.
  8. Bak de cake 50–60 minuten in het
    midden van de oven. Een satéprikker
    moet er schoon uitkomen.
  9. Laat 10 minuten afkoelen in de vorm en
    vervolgens verder op een rooster.

Waarom bananenbrood nooit verveelt (zeker niet met bosbessen)

Bananencake – of bananenbrood – is al jaren een favoriet in veel keukens. Niet zo gek: het is een heerlijke manier om overrijpe bananen te gebruiken, en je kunt er eindeloos mee variëren. In deze versie geven de bosbessen een frisse, lichtzure tegenhanger aan de zoete banaan en romige structuur. De gecondenseerde melk zorgt voor een extra smeuïge cake die ook na een paar dagen nog lekker zacht blijft.

Serveer ‘m als tussendoortje, met een klodder crème fraîche of een lik roomboter, of zelfs als ontbijt met wat yoghurt en noten erbij. Deze cake is ideaal om op zondag te bakken en de hele week van te genieten. En: je kunt ‘m ook prima invriezen. Snijd in plakken, vries apart in, en je hebt altijd een traktatie achter de hand.

Bakken met bananen: tips & variaties

Met een paar rijpe bananen in huis ben je altijd een stap verwijderd van iets lekkers. Deze cake is een geweldige basis om op te variëren. Geen bosbessen in huis? Probeer het eens met stukjes appel, frambozen of grofgehakte walnoten. Ook lekker: voeg een handje pure chocoladestukjes toe voor een bananenbrood met een decadent randje. Hou je van specerijen? Experimenteer met kardemom, nootmuskaat of een beetje sinaasrasp voor een warme, kruidige twist.

En als je ‘m iets gezonder wilt maken: vervang de helft van de bloem door volkorenmeel, of gebruik minder suiker – de rijpe banaan zorgt al voor genoeg natuurlijke zoetheid. Deze bananencake is niet alleen makkelijk te maken, maar ook een fijne manier om creatief te zijn in de keuken.

Probeer ook eens deze Bijzonder Lekkere recepten

1 3