• Geniet van een verfrissende citroen cheesecake met een romige, zachte vulling en een vleugje citrus. De citroen custard maakt het een perfecte keuze voor wie van een frisse, smaakvolle traktatie houdt.

  • Chef's Tip

    Laat de cheesecake volledig afkoelen in de oven met de deur op een kier – dit voorkomt scheuren en zorgt voor een perfecte textuur.

Ingrediënten

  • 100 gram tarwebloem
  • 20 gram suiker
  • Snufje zout
  • Snufje kaneel
  • 25 gram roomboter
  • 350 gram roomkaas
  • 100 ml slagroom
  • 10 ml vanille extract
  • 100 gram poedersuiker
  • 2 eieren
  • Sap van 2 citroenen
  • Rasp van 1 citroen

CITROEN CUSTARD

  • 1 groot ei
  • 1 eidooier
  • 5 ml vanille extract
  • 25 ml slagroom
  • 50 gram roomboter
  • 25 gram poedersuiker
  • Sap van 2 citroenen
  • Rasp van 1 citroen

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 190 graden. Meng het tarwebloem met de suiker, zout en kaneel.
  2. Snijd de roomboter in blokjes en voeg dit toe aan de droge ingrediënten. Kneed dit met je handen tot een egale deegbal. Bekleed een springvorm van 16 cm met bakpapier en verdeel hier de deeg in. Bak de bodem 20 minuutjes totdat deze mooi bruin kleurt. Laat de bodem helemaal afkoelen.
  3. Verlaag de oven temperatuur naar 160 graden. Meng in een grote mengkom de slagroom, roomkaas, vanille extract, citroen sap, citroen rasp en poedersuiker tot een egaal mengsel.
  4. Voeg de eieren toe en meng dit door het roomkaas mengsel heen. Schenk de cheesecake laag over de taartbodem. Bak de cheesecake voor 45 minuten.
  5. Zet de oven dan uit en laat de cheesecake voor 1 uur afkoelen in de oven zelf. Laat dit opstijven in de koelkast voor minimaal 6 uur.
  6. Laat langzaam de roomboter smelten in een sauspannetje. Meng in een kommetje een heel ei, eidooier, vanille extract, slagroom, poedersuiker, citroen sap en citroen rasp. Giet dit mengsel langzaam bij de gesmolten roomboter.
  7. Zet het vuur middel-hoog en roer met een garde totdat de custard indikt. Schenk dit in een kommetje en laat de afkoelen. Verdeel over de cheesecake.

Frisse citroen cheesecake met een romige custard – de perfecte balans tussen zoet en zuur

Deze citroen cheesecake is alles wat je nodig hebt in een zomers dessert. De knapperige bodem, de romige en frisse roomkaaslaag, en de onweerstaanbare citroen custard bovenop maken het een feestje voor je smaakpapillen. Door de combinatie van citroensap en -rasp krijgt de cheesecake een heerlijk frisse en lichtzure smaak, perfect in balans met de zoetheid van de custard. Een klassieker voor elke gelegenheid, of je nu een barbecue of feest hebt, of gewoon zin hebt in iets lekkers.

Zo maak je de perfecte citroen cheesecake met een fluweelzachte custardlaag

Met deze citroen cheesecake maak je niet alleen indruk met de frisse smaak, maar ook met de luxe custard die het helemaal afmaakt. De bodem is krokant en zoet, terwijl de roomkaasvulling romig en fris is. De zelfgemaakte citroen custard bovenop zorgt voor een prachtige afwerking. Het is het ideale dessert om te serveren na een diner of als je iets bijzonders wilt maken voor een speciale gelegenheid. Het wachten op het opstijven in de koelkast is het zeker waard!

Probeer ook eens deze Bijzonder Lekkere recepten

1 4