• Deze frambozenmuffins met witte chocolade zijn heerlijk luchtig, friszoet en
    makkelijk om te maken. De combinatie van sappige frambozen en romige
    chocolade zorgt voor een perfect gebalanceerde traktatie.

  • Chef's Tip

    Strooi voor het bakken wat extra stukjes witte chocolade bovenop de muffins voor een goudbruine topping!

Ingrediënten

  • 250 gram bloem
  • 100 gram suiker
  • 2 tl bakpoeder
  • ½ tl zout
  • 1 ei
  • 240 ml melk
  • 80 gram gesmolten boter of olie
  • 1 tl vanille-extract
  • 100 gram frambozen (vers of
    bevroren)
  • 100 gram witte chocolade, grof
    gehakt

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C en
    bekleed een muffinvorm met papiertjes
    of vet de vorm in.
  2. Meng bloem, suiker, bakpoeder en zout
    in een grote kom.
  3. Klop in een andere kom het ei, melk,
    gesmolten boter en vanille-extract
    samen.
  4. Giet het natte mengsel bij het droge en
    roer voorzichtig door elkaar tot net
    gemengd – het mag wat klonterig zijn.
  5. Hak de witte chocolade grof.
  6. Spatel de frambozen en witte
    chocolade voorzichtig door het beslag,
    zonder de frambozen te pletten.
  7. Verdeel het beslag over de vormpjes
    (ongeveer ⅔ vol).
  8. Bak de muffins 18–22 minuten in de
    oven, tot een prikker er grotendeels
    schoon uitkomt.
  9. Laat 5 minuten afkoelen in de vorm en
    zet ze daarna op een rooster.

De magie van framboos en witte chocolade

Er zijn van die smaakcombinaties die altijd goed zijn – framboos en witte chocolade is er zo één. De friszure bite van sappige frambozen zorgt voor een mooi contrast met de romige, zoete smaak van gesmolten witte chocolade. Het is een klassieker onder de zoete bakrecepten, en niet zonder reden. Deze muffins zijn luchtig en smeuïg, met hier en daar een stuk gesmolten chocolade en een zachte framboos die bijna uit elkaar valt van sappigheid.

Perfect voor bij de koffie, als traktatie tussendoor of zelfs als feestelijk ontbijtje. Je kunt ze maken met verse of bevroren frambozen – net wat je in huis hebt. En het beste? Je hoeft er geen ervaren bakker voor te zijn. Binnen een halfuurtje staan ze warm en geurig op tafel, klaar om van te genieten

Zo varieer je eindeloos met muffins

Muffins zijn ideaal om mee te variëren, en dit recept is daar het perfecte voorbeeld van. Zin in iets anders? Vervang de frambozen door blauwe bessen of stukjes aardbei. Liever iets minder zoet? Gebruik pure chocolade in plaats van witte, of voeg een handje fijngehakte pistachenoten toe voor een hartige twist.

Voor een feestelijke touch kun je de muffins na het bakken versieren met wat poedersuiker of een eenvoudige citroenglazuur. Ook lekker: een beetje citroenrasp door het beslag voor extra frisheid. Deze zelfgemaakte frambozenmuffins zijn niet alleen makkelijk, maar ook super flexibel – wat je eraan toevoegt, bepaal je helemaal zelf. Serveer ze lauwwarm met een kop thee of een romige latte, en je hebt een genietmomentje waar je u tegen zegt.

Probeer ook eens deze Bijzonder Lekkere recepten

1 4