Van Britse klassieker tot Franse twist

De appelcrumble is van oorsprong een typisch Brits dessert, ontstaan tijdens de Tweede Wereldoorlog toen deeg voor traditionele taarten schaars was. Maar deze versie met romige custard én een krokante crème brûlée-topping geeft er een heerlijk Franse draai aan. Je krijgt als het ware het beste van drie werelden: de warme appel-kaneelsmaak van een crumble, de zachte vanillecustard van een klassieke pudding en de knapperige gekaramelliseerde laag zoals bij een crème brûlée. Dit maakt het toetje niet alleen veelzijdig en feestelijk, maar ook perfect voor wie van textuurverschillen houdt: zacht, romig én knapperig in één hap. Ideaal voor een diner waarbij je indruk wilt maken, zonder uren in de keuken te staan.

Variëren met fruit en smaakmakers

Deze appelcrumble met custard is heerlijk zoals ‘ie is, maar je kunt er eindeloos mee variëren. Vervang bijvoorbeeld een deel van de appel door peer, blauwe bessen of pruimen voor een fruitige twist. Voeg wat gember of nootmuskaat toe aan de crumble voor extra warmte, of meng rozijnen door de appelvulling. Voor de custard kun je experimenteren met sinaasappelrasp of zelfs een scheutje amaretto voor een volwassen accent. Serveer je dit dessert in kleine ovenschaaltjes of ramekins, dan heb je meteen individuele porties die er chic uitzien en perfect karamelliseren.

Ook lekker: serveer er een bolletje kaneel- of vanille-ijs bij voor een warme-koude combinatie. Kortom: één basisrecept, eindeloos veel mogelijkheden!