• Deze courgette roosjes zijn perfect voor een lichte lunch of als borrelhap. De combinatie van geitenkaas, Italiaanse kruiden en gebakken bacon maakt ze onweerstaanbaar lekker en vol van smaak.

  • Chef's Tip

    Voeg een beetje geraspte Parmezaanse kaas toe aan het eimengsel voor een extra rijke smaak!

Ingrediënten

  • 1 courgette
  • 2 wraps
  • 100 gram geiten roomkaas
  • 2 eetlepels italiaanse kruiden
  • 3 eieren
  • 25 gram gebakken bacon
  • Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 190 graden.
  2. Snijd dan de courgette met een mandoline snijder tot dunne plakjes. Snijd vervolgens de wraps in 4 repen.
  3. Besmeer deze repen met de geitenkaas spread en verdeel hier de italiaanse kruiden overheen.
  4. Leg de courgette schijfjes op de helft van de ingesmeerde reep zodat de helft er bovenuit steek. Vouw dan het onderste gedeelte dubbel en plak dit vast op de bovenkant van de courgette schijfjes. Smeer dit weer in en rol de wraps dan op zodat er een roos ontstaat.
  5. Leg de courgette schijfjes op de helft van de ingesmeerde reep zodat de helft er bovenuit steek.
  6. Vouw dan het onderste gedeelte dubbel en plak dit vast op de bovenkant van de courgette schijfjes.
  7. Smeer dit weer in en rol de wrap dan op zodat er een roos ontstaat. Plaats de courgette roosjes in een cupcake vorm.
  8. Kluts dan vervolgens 3 eieren met wat zout en peper. Schenk dit bij de courgette roosjes.
  9. Snijd de voorgebakken bacon dan klein en verdeel dit over de courgette roosjes heen. Plaats de bakvorm voor 20 minuten in de oven of totdat het ei gaar is.

Elegant én eenvoudig: deze courgette roosjes zijn een feestje op je bord

Wie zegt dat gezond eten saai moet zijn? Deze courgette roosjes bewijzen het tegendeel. Dun gesneden courgette wordt samen met romige geitenkaas, Italiaanse kruiden en krokante bacon opgerold in een wrap – en gebakken tot een hartig kunstwerkje. De ei-vulling zorgt voor luchtigheid en binding, terwijl de combinatie van smaken perfect in balans is. Ideaal voor een luxe brunch, borrel of lichte maaltijd.

Perfect voor je volgende brunch: courgette roosjes met ei, bacon en geitenkaas

Op zoek naar een origineel hapje dat nét even anders is? Deze courgette roosjes zijn niet alleen prachtig om te zien, maar ook bomvol smaak. Ze zijn makkelijk voor te bereiden, passen perfect in een muffinbakvorm en zijn lekker warm én koud. Door de romige kaas en zoute bacon krijg je een rijk en hartig resultaat – zonder dat het zwaar wordt. Combineer ze met een frisse salade en je hebt een verrassend compleet gerecht.

Probeer ook eens deze Bijzonder Lekkere recepten

1 4