• Franse meringues zijn heerlijk luchtig, krokant en ideaal als zoete snack of als basis
    voor desserts. Met slechts een paar ingrediënten maak je deze elegante lekkernij
    helemaal zelf.

  • Chef's Tip

    Laat de meringues volledig afkoelen in de oven met de deur op een kier – zo voorkom je dat ze barsten en blijven ze mooi knapperig van buiten en luchtig van binnen.

Ingrediënten

  • 3 eiwitten
  • 100 gram fijne kristalsuiker
  • 90 gram poedersuiker
  • Een snufje zout

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 100 °C en
    bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Zorg ervoor dat de kom en garde
    volledig vetvrij zijn door ze af te nemen
    met een beetje citroensap of azijn.
  3. Doe de eiwitten met het snufje zout in de
    kom en klop op lage tot middelhoge
    snelheid tot het schuimig wordt.
  4. Voeg beetje bij beetje de fijne
    kristalsuiker toe terwijl je blijft kloppen.
  5. Verhoog de snelheid en klop door tot de
    eiwitten stijf en glanzend zijn en de
    suiker volledig is opgelost (dit duurt
    ongeveer 5–8 minuten).
  6. Zeef de poedersuiker boven het
    opgeklopte eiwit en spatel deze
    voorzichtig door tot alles goed gemengd
    is.
  7. Schep het mengsel in een spuitzak en
    spuit kleine hoopjes of gewenste vormen
    op de bakplaat.
  8. Bak de meringues ongeveer 2 uur tot ze
    droog en knapperig zijn.
  9. Laat de meringues volledig afkoelen in
    de oven met de deur op een kier voor
    het beste resultaat.

Zo luchtig als een wolkje – de charme van Franse meringue

Franse meringue is misschien wel de bekendste van de drie soorten meringue (naast Zwitserse en Italiaanse), en meteen ook de meest toegankelijke. Je hebt geen ingewikkelde techniek nodig of een suikerthermometer – alleen wat geduld, een schone kom en een goed werkende mixer. De magie zit in het langzaam opkloppen van eiwitten tot een stevig, glanzend schuim. Deze klassieke meringues zijn perfect als lichtzoete snack, of als basis voor andere desserts: denk aan Eton mess, pavlova of een elegante mini-torentje met room en fruit.

En het mooiste? Ze blijven weken goed in een luchtdichte trommel, dus je hebt altijd iets lekkers bij de hand voor onverwacht bezoek of een zoete trek.

Variëren met meringue – van klassiek tot kleurrijk

Eenmaal de basis onder de knie? Dan kun je eindeloos variëren met je zelfgemaakte meringues. Voeg een paar druppels vanille-extract toe voor extra aroma, of meng er cacaopoeder, citroenrasp of fijngemalen vriesdroogfruit door voor een verrassende twist.

Ook leuk: swirl met een tandenstoker wat kleurstof door het mengsel voor een gemarmerd effect – perfect voor feestjes of traktaties. Serveer de meringues met een bolletje ijs en vers fruit als feestelijk dessert, of verkruimel ze over yoghurt met rood fruit voor een knapperig ontbijtje. Met deze veelzijdige lekkernij zit je altijd goed – en hij is ook nog eens naturally gluten free!

Probeer ook eens deze Bijzonder Lekkere recepten

1 4