• Deze mini speculoos cheesecakejes zijn de ultieme traktatie voor speculoosliefhebbers. De combinatie van een koekbodem, cheesecakevulling en een topping van gesmolten chocolade en botercrème maakt ze onweerstaanbaar!

  • Chef's Tip

    Gebruik een siliconen bakvorm voor makkelijk lossen – en werk af met koude toppings voor de mooiste afwerking.

Ingrediënten

BODEM

  • 100 gram lotus koekjes
  • 50 gram roomboter

CHEESECAKE LAAG

  • 300 gram roomkaas
  • 1 theelepel vanille extract
  • 50 gram poedersuiker
  • 50 gram speculoos pasta

SPECULOOS BOTERCRÈME

  • 200 gram roomboter
  • 50 gram speculoos pasta

TOPPING

  • Gesmolten speculoos pasta
  • Gesmolten witte chocolade
  • Witte chocolade speculoos chocolade reep

Bereidingswijze

  1. Verkruimel Lotus koekjes in een keukenmachine of met een deegroller in een plastic zak. Smelt de boter volledig in de magnetron of pan.
  2. Meng koekkruimels met gesmolten boter. Verdeel dit over de mini cheesecakevormen en druk in de bodem.
  3. Plaats de vorm in de vriezer voor minstens 30 minuten.
  4. Meng roomkaas, slagroom, poedersuiker en vanille-extract in een kom met elektrische mixer.
  5. Voeg gesmolten speculoospasta toe en mix tot een glad mengsel.
  6. Vul de vorm met vulling en vries minstens voor 4 uur in.
  7. Klop de roomboter op en voeg de gesmolten speculoos pasta toe.
  8. Haal cheesecakejes uit de vormen en drizzle met gesmolten witte chocolade en speculoospasta.
  9. Versier met speculoos botercrème en witte chocolade speculoos chocolade.

Deze mini cheesecakejes met speculoos en witte chocolade zijn onweerstaanbaar lekker

Op zoek naar het ultieme toetje voor echte zoetekauwen? Deze mini cheesecakejes zijn romig, kruidig en hebben alles wat je wil: een krokante Lotusbodem, een fluweelzachte cheesecakevulling met speculoos en een rijke botercrème als topping. De drizzle van witte chocolade en speculoospasta maakt ze extra feestelijk. Perfect voor feestjes, high tea’s of als traktatie voor jezelf. En het mooiste? Je hebt geen oven nodig – enkel wat vriezer-tijd en geduld.

Zo maak je mini speculoos cheesecakejes waar iedereen stil van wordt

Deze cheesecakejes zijn klein van stuk, maar groots van smaak. De knapperige bodem van Lotus, de romige speculoosvulling en de luxe topping van botercrème en chocolade zorgen voor een perfecte balans tussen kruidig en zoet. Je maakt ze gemakkelijk in een muffinvorm of siliconen bakvorm. Eenmaal opgestijfd zijn ze ideaal om in één hap van te genieten – al wil je er stiekem minstens twee. Perfect als fingerfood dessert op een feestje!

Probeer ook eens deze Bijzonder Lekkere recepten

1 4