• Deze Philly Cheesesteak is een echte traktatie voor liefhebbers van warm brood,
    gesmolten kaas en sappig rundvlees. De combinatie van gekarameliseerde ui,
    provolone en een pittige aioli maakt dit broodje onweerstaanbaar.

  • Chef's Tip

    Vries de ribeye kort in voor het snijden, zo kun je dunne, mooie plakjes snijden voor de beste structuur.

Ingrediënten

Cheesesteak

  • 220 gram ribeye steak, flinterdun
    gesneden
  • ¼ theelepel zeezout
  • ¼ theelepel zwarte peper
  • ½ grote zoete ui, fijngesneden
  • ½ rode paprika, in dunne reepjes
  • 4 plakjes milde provolone kaas2
  • zachte pistoletten
  • 1 eetlepel ongezouten boter
  • ½ teentje knoflook, geperst
  • 2 eetlepels olie

Pittige Aioli

  • 2 eetlepels mayonaise
  • ½ theelepel citroensap
  • ¼ theelepel gerookte
    paprikapoeder
  • ¼ theelepel sriracha

Bereidingswijze

  1. Snijd de broodjes tot ¾ in zodat ze open
    blijven staan. Snijd de ui en paprika in
    dunne reepjes.
  2. Meng de boter met de geperste
    knoflook en besmeer de broodjes.
    Rooster in een pan tot goudbruin en zet
    opzij.
  3. Verhit 1 el olie in een koekenpan en bak
    de ui en paprika ±10 minuten tot ze
    zacht en gekarameliseerd zijn. Haal uit
    de pan.
  4. Zet het vuur hoog, voeg de andere el
    olie toe en bak de ribeye 1–2 minuten
    zonder te roeren. Draai om, breng op
    smaak met zout en peper, en bak nog 1
    minuut.
  5. Voeg de ui en paprika toe en roer goed
    door.
  6. Verdeel het mengsel in twee porties, leg
    per portie 2 plakjes provolone erop en
    dek kort af om de kaas te laten smelten.
  7. Meng de ingrediënten voor de aioli in
    een kommetje.
  8. Bestrijk de geroosterde broodjes met de
    pittige aioli en vul ze met het warme
    vleesmengsel. Serveer direct.

Van de straten van Philly naar je eigen keuken

De Philly Cheesesteak is een klassieker uit Philadelphia die inmiddels wereldwijd geliefd is. Oorspronkelijk werd hij verkocht vanuit straatkarren, gevuld met dun gesneden rundvlees, gebakken uien en een flinke lading gesmolten kaas. Wat deze versie bijzonder maakt? De combinatie van gekarameliseerde ui en paprika, romige provolone en die pittige aioli geeft het geheel een moderne twist zonder de roots te verliezen. Provolone wordt vaak gekozen vanwege de milde, romige smaak, maar wil je een extra uitgesproken bite, probeer dan eens een plak pittige cheddar. En wist je dat dit soort steak sandwiches traditioneel wordt gegeten zonder al te veel poespas? Juist de eenvoud maakt ‘m zo lekker – zolang het brood maar vers is en het vlees perfect gebakken.

Perfecte drankjes bij een Philly Cheesesteak

Zo'n rijkgevuld broodje met sappig rundvlees en gesmolten kaas vraagt om een drankje dat de smaken aanvult zonder te overheersen. Een klassieke keuze is een frisse pils of een amberkleurig biertje met een licht karamelaccent – die sluiten mooi aan op het geroosterde brood en de ui. Liever iets zonder alcohol? Dan is een huisgemaakte ijsthee met citroen of een frisse ginger ale top. De pittige aioli zorgt voor een klein beetje vuur, en daar helpt een koelend drankje perfect bij. Wil je de Amerikaanse vibe compleet maken? Serveer de Philly Cheesesteak dan met zoete aardappelfrietjes of een eenvoudige koolsalade ernaast. Zo haal je het beste uit deze streetfoodfavoriet, maar dan gewoon uit je eigen keuken.

Probeer ook eens deze Bijzonder Lekkere recepten

1 4