Marinade

• 3 eetlepels honing
• 3 eetlepels sojasaus
• 2 eetlepels ketchup
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels appelazijn
• 1 eetlepel Dijonmosterd
• 2 theelepels gerookt paprikapoeder
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 theelepel uienpoeder
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1 theelepel cayennepeper
  (optioneel, voor extra pit)
• 1 theelepel zeezout
• ½ theelepel zwarte peper
• 1 theelepel bruine suiker

Spareribs

• 400 gram varkensspareribs
• 1 eetlepel olijfolie

1. Meng alle ingrediënten voor de
   marinade in een kom tot een gladde
   saus.
2. Verwijder het membraan aan de
   achterkant van de spareribs voor een
   betere opname van de marinade.
3. Wrijf de spareribs royaal in met de
   marinade. Leg ze in een afsluitbare zak
   of schaal en laat minimaal 4 uur
   marineren in de koelkast (bij voorkeur
   een hele nacht).
4. Verwarm de oven voor op 130 °C.
5. Leg de spareribs met de bolle kant naar
   boven op een met bakpapier beklede
   bakplaat. Dek af met aluminiumfolie en
   zet een kommetje water in de oven voor
   extra luchtvochtigheid.
6. Gaar de spareribs 1 uur op 130 °C.
7. Verhoog de temperatuur naar 160 °C en
   gaar de spareribs nog 50 minuten
   verder met folie erop.
8. Haal de folie weg, bestrijk de ribs
   opnieuw met marinade en verhoog de
   oven naar 200 °C.
9. Bak de spareribs nog 25–30 minuten tot
   ze mooi gekaramelliseerd en krokant
   zijn.
10. Laat de spareribs een paar minuten
    rusten voordat je ze aansnijdt en
    serveert.